【国医传承】老中医丛法滋教授推荐：6个抗乳腺癌食疗方

一、文蛤豆腐汤

材料：鲜文蛤250g，豆腐200g，黄酒、葱、姜、胡椒粉、味精、盐各适量。

做法：

1. 用开水烫开文蛤剥肉，在油锅内略炒一下，加入800毫升清水，再放入适量胡椒粉、黄酒、葱、姜、盐、味精。

2. 煮开后放入豆腐，再次煮开即可食用，每日1次，可长期适量食用。

：丛法滋教授指出，乳腺癌患者多有痰热互结的病理状态，表现为胸闷、痰多、患处肿胀等，而文蛤恰好能针对性化解这种问题——它具有平肝化痰、清肺、软坚散结、制酸止痛的功效，是痰热型乳腺癌患者的理想食材。

豆腐则能宽中益气、调和脾胃、清热散血，帮助患者改善脾胃功能，促进营养吸收。现代医学研究也证实，豆腐中含有的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，能辅助抑制乳腺癌细胞增殖。二者搭配，既能化痰软坚、消肿散结，又能补充营养，完全契合丛教授“食疗辅助抗癌、兼顾营养与调理”的理念，对乳腺癌患者的治疗和康复大有益处。

二、地锦草豆腐汤

材料：豆腐200g，地锦草15-30g，蘑菇150g，银耳50g，生姜20g，葱10g，味精、麻油、盐、胡椒粉各适量。

做法：

1. 豆腐切块，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。

2. 锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞出滤水备用。

3. 取瓦煲一个，加入沸水、地锦草、蘑菇片、银耳、豆腐，调入盐、味精、麻油、胡椒粉同滚片刻，出锅前撒入葱花即成。

功效解析：丛法滋教授在临床中发现，部分乳腺癌患者会出现患处破溃出血、放疗后皮肤损伤等问题，而地锦草正是应对这类问题的优质食材。它具有清热解毒、利湿退黄、活血止血的功效，既能抗病原微生物、中和毒素，又能快速止血，缓解患者的不适症状。

搭配豆腐、蘑菇、银耳，既能补充优质蛋白和膳食纤维，又能滋阴润燥、调和脾胃，避免地锦草的寒凉之性损伤脾胃。丛教授强调，这款食疗方尤其适合乳腺癌放疗后、患处有破溃出血的患者，长期适量食用，能辅助缓解症状、促进伤口愈合，为身体康复打下基础。

三、莲子薏米牛肉汤

材料：莲子100g，薏米100g，牛肉（小腿）200g，盐、料酒各适量。

做法：

1. 薏米洗净，用清水浸泡一夜，使其充分软化，便于消化吸收。

2. 牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块，去除多余油脂，避免油腻加重身体负担。

3. 煮锅放于火上，待水烧开，放入牛肉，撇去浮沫，小火煮1小时左右（或用高压锅压20分钟），至牛肉软烂。

4. 将莲子洗净，放入锅内，再将薏米连同浸泡的水一起倒入锅内，旺火烧开后改中火煮至莲子、薏米熟透，加入适量盐、料酒调味即可。

功效解析：“乳腺癌患者康复，既要祛邪，更要扶正”，这是丛法滋教授的核心观点之一，而这款莲子薏米牛肉汤，正是“扶正祛邪”的典型食疗方。

莲子具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功效，现代医学研究证实，其还具有镇静、强心、防癌抗癌的作用；薏米（薏苡仁）能健脾利湿、清热排脓，所含的薏苡仁酯的不仅能滋补身体，还能抑制癌细胞增殖，增强肾上腺皮质功能，提升白细胞和血小板，增强机体免疫力——动物实验也证实，薏苡仁酯对乳腺癌细胞有阻遏生长的作用，且能增进细胞免疫和体液免疫。牛肉则能为患者补充优质蛋白，助力身体恢复体力、增强抵抗力。三者搭配，既能扶正补虚，又能辅助抑癌，非常适合乳腺癌患者术后、放化疗后体质虚弱的阶段食用。

四、丝瓜面线汤

材料：丝瓜1根，面线50g，鸡肉50g，A调料（盐少许，酒1小汤匙，淀粉1/2汤匙），干蘑菇2个，干虾仁3个，葱白1/3根，盐、胡椒粉、油少许。

做法：

1. 丝瓜去皮，竖切为两半，再切片；面线煮熟，捞出备用，避免煮太久影响口感和营养。

2. 鸡肉切丝，用A调料浸泡10分钟，使其入味、口感更嫩滑；干蘑菇泡好后切丝；干虾仁温水泡开；葱切斜丝。

3. 锅内放油，煸炒鸡肉，至鸡肉变色后，放入蘑菇、虾仁、丝瓜翻炒片刻，加入3杯清水和适量盐。

4. 丝瓜煮烂后加入面线，撒上胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。

功效解析：丛法滋教授强调，乳腺癌患者在治疗期间，饮食应以清淡、易消化为主，避免过于油腻，而这款丝瓜面线汤，恰好符合这一要求。

丝瓜具有清热解毒、祛风化痰、通经络、行血脉的功效，且含有丰富的维生素C，能增强人体的抗癌能力，缓解患者体内的热邪症状；鸡肉、干蘑菇、干虾仁能补充优质蛋白和矿物质，为身体提供必要的营养支持；面线则易于消化，不会加重脾胃负担。这款汤品清淡可口，既能为患者补充营养、提高免疫力，又能避免刺激身体，适合乳腺癌患者全程食用，尤其适合放化疗期间食欲不佳的患者。

五、西红柿花生小枣粥

材料：小枣10枚左右，花生米20粒左右，大米或小米100g，西红柿1个。

做法：锅内放入适量水，先煮花生米和小枣，煮至花生米和小枣基本软烂时，加入大米或小米，继续煮成粥，食用前加入切碎的西红柿，搅拌均匀即可，可作为早餐或加餐食用。

功效解析：对于乳腺癌化疗后气血不足的患者，丛法滋教授特别推荐这款食疗方，它能益气养血、补充营养，帮助患者恢复造血功能，改善面色苍白、乏力等不适症状。

小枣具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神的功效，能促进白细胞生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，且有研究表明，小枣中含有能抑制癌细胞、甚至使癌细胞向正常细胞转化的物质；花生能健脾和胃、理气通乳，有助于化疗后患者造血功能的恢复；西红柿含有丰富的维生素C和番茄红素，二者均能增强人体的抗癌能力，辅助抑制肿瘤细胞生长；大米（或小米）则能为患者提供充足的能量，调和脾胃。多种食材搭配，营养全面且温和，非常适合乳腺癌患者长期调养食用。

六、南瓜咸饭

材料：大米2杯，南瓜400g，鸡腿肉80g，干虾仁10g，干蘑菇2个，葱1/2棵，油2大汤匙，酱油1大汤匙，酒1大汤匙，盐少许。

做法：

1. 大米洗净，浸泡4小时后控去水分，使其煮后更软糯、易消化。

2. 南瓜洗净去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的块；鸡腿肉切丝，去除多余油脂；干蘑菇、干虾仁洗净，干蘑菇泡发后去根部切碎；葱切细丝。

3. 油锅烧热，先放葱和虾仁翻炒出香味，再放入蘑菇碎、鸡腿肉丝翻炒至鸡肉变色，然后放入南瓜煸炒，至南瓜略软后，倒入大米一起煸炒，最后放入酱油，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的食材全部倒入蒸锅内，加入2.5杯水及准备好的酒，上火煮，水开后再焖10分钟，出锅前搅拌均匀即可。

功效解析：丛法滋教授认为，乳腺癌患者的消化功能往往较弱，尤其是术后和放化疗期间，因此需要选择易于消化、能调节胃肠功能的主食，而南瓜咸饭正是最佳选择之一。

南瓜具有补中益气、化痰排脓的功效，其含有的果胶具有很强的吸附性，能黏结和消除人体内的细菌、毒素及放射性元素，起到解毒作用，同时还能保护胃肠道黏膜，促进溃疡愈合，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；大米能提供充足能量，鸡腿肉、干虾仁、干蘑菇则能补充优质蛋白和矿物质，兼顾营养与口感。这款南瓜咸饭营养丰富、易于消化，既能为患者提供能量，又能调节消化功能，帮助患者在抗癌过程中保持良好的身体状态。

丛法滋教授温馨提示

以上6个食疗方，均是丛法滋教授结合60余年临床经验，精心筛选、搭配而成，从食材选择到烹饪方式，都充分考虑了乳腺癌患者的身体需求和康复特点，兼顾中医调养与现代营养。

但需要注意的是，每位乳腺癌患者的体质、病情、治疗阶段都不同，食疗方不能替代正规的医疗手段，仅能作为辅助治疗和康复调养的方式。丛教授建议，患者在食用这些食疗方前，务必先咨询医生或专业营养师，根据自身具体情况调整食用方案，确保饮食的安全性和有效性。

希望这些食疗方，能为乳腺癌患者的康复之路增添一份助力，让患者在与病魔的斗争中，从饮食中汲取力量，更好地恢复健康，早日战胜疾病。